西京漬けブタのガイドライン

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築地魚群海鮮と肉セレクトセット「梅」冷凍便　[イベリコ豚,バラ肉,焼き肉,ソーセージ,白カビ,fuetec,サラミ,かつおのたたき,サーモントラウト,刺身,生食,西京漬け,西京焼き,ブリ,鰤,赤魚,サバ,干物]

Item Number 18

【内容(量)】イベリコ豚（LEGADO) しゃぶしゃぶ用バラ2mmスライス 500G/pac、イベリコ豚100％ソーセージ 10本（18g×10）、イベリコ豚白カビサラミ（フエイベリコ） 1本（約150g）、一本釣りかつおのたたき 1本(300-400g程、約5人前)、炙りサーモン(生食用) 1本（250g）、ぶり漬け魚(西京漬け) 2枚(約120g)、赤魚漬け魚(西京漬け) 1枚(約160g)、鯖(さば)漬け魚(西京漬け) 2枚(約125g)、金華さばの開き 1枚【原材料(産地)】[イベリコ豚バラスライス] 豚肉（スペイン）、[イベリコ豚ソーセージ] 豚肉（スペイン）、食塩、調味料（アミノ酸等）、香辛料、砂糖、リン酸塩(Na、K)、発色剤（亜硝酸Na）、[イベリコ豚白カビサラミ] 豚肉（スペイン）、[かつおのたたき] かつお（静岡県焼津市）、[炙りサーモン] サーモントラウト(養殖)、食塩、[ぶり西京漬け] ぶり(わらさ)（国産）、白味噌、みりん、酒粕、酒、砂糖、[赤魚西京漬け] 赤魚（アメリカ）、白味噌、みりん、酒粕、酒、砂糖、[鯖西京漬け] サバ（ノルウェー）、白味噌、みりん、酒粕、酒、砂糖、[金華さばの開き] サバ（国産）【賞味期限】[イベリコ豚バラスライス] 冷凍保存で2年、[イベリコ豚ソーセージ] 冷凍保存で2年、[イベリコ豚白カビサラミ] 冷蔵保存で6ヶ月、[かつおのたたき] 冷凍保存で1ヶ月、[炙りサーモン] 冷凍保存で約1年、[ぶり西京漬け] 冷凍保存で1年、[赤魚西京漬け] 冷凍保存で1年、[鯖西京漬け] 冷凍保存で1年、[金華さばの開き] 冷凍保存で2ヶ月【注意点】[イベリコ豚バラスライス] お届けする商品の重量は多少前後する場合がありますので予めご了承下さい。

【備考】セット商品内容は同等商品と入れ替る場合があります。

当店で取り扱っている商品から、海鮮、肉をバランス良くセレクトしたセットです。

海鮮には、外はカリッと香ばしく中はとろっとお刺身状態のカツオ・サーモンのたたきや、豊洲の魚屋が本気を出した西京漬け、干物などが入ってます。

お肉には、イベリコ豚のバラ、ソーセージ、サラミが入ってます。

毎日の食卓に並べてお楽しみいただけるラインナップです。

このセットはご自宅で召し上がる用に想定してセレクトしてありますが、贈り物としても喜ばれると思います。

【イベリコ豚バラスライス】イベリコ豚とはイベリア種もしくはイベリア種とデュロック種をかけ合わせた豚で、スペイン政府が認証したものをさします。

スペインのELPOZO社ではイベリコ豚（LEGADO）を屋外で自然に近い状態で飼育します。

またオリーブオイル配合の特別飼料で肥育し、屠畜まで一貫して自社で管理しています。

イベリコ豚のバラ肉は脂身がしつこくなくさっぱりとして、かつ噛むたびに濃厚なコクとほんのり甘い脂身の旨味が感じられます。

しゃぶしゃぶや炒めもの、煮込み料理などにどうぞ！【イベリコ豚ソーセージ】イベリコ豚のみを使用したジューシーなソーセージです。

空輸されたチルドのイベリコ豚を手切りの粗挽きを含めて練って作っています。

1本18gサイズを10本パックにしました。

【イベリコ豚白カビサラミ】スペインの白カビサラミ、フエ（fuet）です。

旨味がぎゅっとつまったドライサラミで、噛めば噛むほど旨味があふれ出ます。

表面はカマンベールチーズにあるような、白カビがついています。

この白カビによって熟成され味に深みがあるサラミとなります。

またサラミの脂はイベリコ豚特有の甘さがあり、口の中でとろけるような味わいです。

【かつおのたたき】かつおのたたきと一口に言っても品質は様々です。

それは原料となるかつおによります。

かつおを一本づつ釣り上げる一本釣りという漁法は、手間がかかるのですがかつおを新鮮なまま冷凍することができます。

一本釣りかつおは原料としては最も高価ですが、かつおの鮮度が良いため身だけでなく血合いにも臭みがありません。

その一本釣りかつおを丁寧に炭火焼きしたものがこの商品です。

ガスで炙っていませんので、炭火特有の香ばしさとかつおの旨味があったかつおのたたきです。

冷凍品ですので日常の食事や毎日の晩酌のおつまみに、食べたい時に解凍して切るだけで美味しいかつのたたきが食べられます。

【炙りサーモン】脂がのったサーモンを炙ってあります。

炙った部分がアクセントとなって中のトロッとした部分を引き立ててます。

和風の料理はもちろん、カルパッチョやサラダ、ちょっとしたオードブルなどにも便利です。

【ぶり西京漬け】ふっくら美味しいぶりの漬け魚、西京漬けです。

西京味噌だけですと風味が薄かったので、酒粕を多めに足しています。

魚本来の身の味と西京味噌と酒粕の風味があいます。

漬け魚の中では安くて旨い魚です。

私はこのブリが一番好きです。

天然の原料を使用していますので、身に魚の味がしっかりとしています。

また歯ごたえもよくしっかりとした味わいがあります。

【赤魚西京漬け】赤魚とは北の寒い海で採れるメヌケなどの総称です。

大ぶりの赤魚を使用してますので、ボリューム感あります。

西京漬けに特にあう魚です。

【鯖西京漬け】脂ののったノルウェーの鯖を原料としています。

脂のノリと西京味噌がよくあいます。

定番の魚として有名です。

【金華さばの開き】大型の金華さばを開きました。

南三陸地方の金華山沖で漁獲されるさばのことを、金華さばといいます。

さばというと、養殖されたノルウェーサバがよく流通していますが、こちらは天然物のさばだけあり、しつこい脂っこさがありません。

サイズは大型で、脂ノリもよいさばです。

養殖ではないさっぱりとした脂ノリが魅力のさばで身質もしっかりとしています。

サイズは30cmほどで350g前後の目方があります。

大きい干物です。

セット内容セット内容は同等の商品と入れ替る場合があります。

Item Number 18

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Shop Name	ショップ	築地魚群
Price	商品価格	9,800円（税込み）