築地魚群 海鮮と肉セレクトセット「竹」 冷凍便 [イベリコ豚,ロース,しゃぶしゃぶ,バラ肉,サラミ,フィレ・ド・カネット,胸肉,雌鴨,かつおのたたき,サーモントラウト,刺身,生食,西京漬け,西京焼き,ブリ,鰤,赤魚,サバ,干物,アジ,金華サバ]
【内容(量)】イベリコ豚（LEGADO) ロースブロック（ロインピース）約1kg/pac、イベリコ豚（LEGADO) しゃぶしゃぶ用バラ2mmスライス 500G/pac、イベリコ豚 白カビサラミ（フエイベリコ） 1本（約150g）、雌鴨ロース（フィレ・ド・カネット） 約180g/枚×2/pac、一本釣りかつおのたたき 1本(300-400g程、約5人前)、炙りサーモン(生食用) 1本（250g）、ぶり漬け魚(西京漬け) 2枚(約120g)、赤魚漬け魚(西京漬け) 1枚(約160g)、鯖(さば)漬け魚(西京漬け) 2枚(約125g)、アジの開き(醤油干し) 1袋（3枚入り）、金華さばの開き 1枚 【原材料(産地)】[イベリコ豚ロース] 豚肉（スペイン）、[イベリコ豚バラスライス] 豚肉（スペイン）、[イベリコ豚白カビサラミ] 豚肉（スペイン）、[雌鴨ロース] 鴨肉（フランス）、[かつおのたたき] かつお（静岡県焼津市）、[炙りサーモン] サーモントラウト(養殖)、食塩、[ぶり西京漬け] ぶり(わらさ)（国産）、白味噌、みりん、酒粕、酒、砂糖、[赤魚西京漬け] 赤魚（アメリカ）、白味噌、みりん、酒粕、酒、砂糖、[鯖西京漬け] サバ（ノルウェー）、白味噌、みりん、酒粕、酒、砂糖、[アジの開き] アジ（オランダ・ノルウェー）、[金華さばの開き] サバ（国産） 【賞味期限】[イベリコ豚ロース] 冷凍保存で2年、[イベリコ豚バラスライス] 冷凍保存で2年、[イベリコ豚白カビサラミ] 冷蔵保存で6ヶ月、[雌鴨ロース] 冷凍保存で2年、[かつおのたたき] 冷凍保存で1ヶ月、[炙りサーモン] 冷凍保存で約1年、[ぶり西京漬け] 冷凍保存で1年、[赤魚西京漬け] 冷凍保存で1年、[鯖西京漬け] 冷凍保存で1年、[アジの開き] 冷凍保存で2ヶ月、[金華さばの開き] 冷凍保存で2ヶ月 【注意点】[イベリコ豚ロース、イベリコ豚バラスライス、雌鴨ロース] お届けする商品の重量は多少前後する場合がありますので予めご了承下さい。
【備考】セット商品内容は同等商品と入れ替る場合があります。
当店で取り扱っている商品から、海鮮、肉をバランス良くセレクトしたセットです。
「竹セット」の目玉は「雌鴨ロース」です。
鴨の胸肉はキメの細かい柔らかな食感で、臭みもなくどんな料理にもあいます。
このセットはご自宅で召し上がる用に想定してセレクトしてありますが、贈り物としても喜ばれると思います。
【イベリコ豚ロース】 イベリコ豚とはイベリア種もしくはイベリア種とデュロック種をかけ合わせた豚で、スペイン政府が認証したものをさします。
スペインのELPOZO社ではイベリコ豚（LEGADO）を屋外で自然に近い状態で飼育します。
またオリーブオイル配合の特別飼料で肥育し、屠畜まで一貫して自社で管理しています。
ロースは肉のキメが細かく脂がのっており、旨味が肉に凝縮しています。
とんかつ・ソテーなどどんな料理にも使えます。
【イベリコ豚バラスライス】 イベリコ豚とはイベリア種もしくはイベリア種とデュロック種をかけ合わせた豚で、スペイン政府が認証したものをさします。
スペインのELPOZO社ではイベリコ豚（LEGADO）を屋外で自然に近い状態で飼育します。
またオリーブオイル配合の特別飼料で肥育し、屠畜まで一貫して自社で管理しています。
イベリコ豚のバラ肉は脂身がしつこくなくさっぱりとして、かつ噛むたびに濃厚なコクとほんのり甘い脂身の旨味が感じられます。
しゃぶしゃぶや炒めもの、煮込み料理などにどうぞ！ 【イベリコ豚白カビサラミ】 スペインの白カビサラミ、フエ（fuet）です。
旨味がぎゅっとつまったドライサラミで、噛めば噛むほど旨味があふれ出ます。
表面はカマンベールチーズにあるような、白カビがついています。
この白カビによって熟成され味に深みがあるサラミとなります。
またサラミの脂はイベリコ豚特有の甘さがあり、口の中でとろけるような味わいです。
【雌鴨ロース】 フランス産の雌（メス）鴨の胸肉です。
肉のキメが細かく柔らかい食感です。
フランスで一般的に飼育されるバルバリー種の鴨です。
メスはオスに比べて半分ほどの大きさで小ぶりです。
赤身肉が特徴で柔らかく臭みがありませんので、どのような料理にもあいます。
【かつおのたたき】 かつおのたたきと一口に言っても品質は様々です。
それは原料となるかつおによります。
かつおを一本づつ釣り上げる一本釣りという漁法は、手間がかかるのですがかつおを新鮮なまま冷凍することができます。
一本釣りかつおは原料としては最も高価ですが、かつおの鮮度が良いため身だけでなく血合いにも臭みがありません。
その一本釣りかつおを丁寧に炭火焼きしたものがこの商品です。
ガスで炙っていませんので、炭火特有の香ばしさとかつおの旨味があったかつおのたたきです。
冷凍品ですので日常の食事や毎日の晩酌のおつまみに、食べたい時に解凍して切るだけで美味しいかつのたたきが食べられます。
【炙りサーモン】 脂がのったサーモンを炙ってあります。
炙った部分がアクセントとなって中のトロッとした部分を引き立ててます。
和風の料理はもちろん、カルパッチョやサラダ、ちょっとしたオードブルなどにも便利です。
【ぶり西京漬け】 ふっくら美味しいぶりの漬け魚、西京漬けです。
毎日食べてほしい漬け魚シリーズです。
西京味噌だけですと風味が薄かったので、酒粕を多めに足しています。
魚本来の身の味と西京味噌と酒粕の風味があいます。
漬け魚の中では安くて旨い魚です。
私はこのブリが一番好きです。
天然の原料を使用していますので、身に魚の味がしっかりとしています。
また歯ごたえもよくしっかりとした味わいがあります。
【赤魚西京漬け】 赤魚とは北の寒い海で採れるメヌケなどの総称です。
大ぶりの赤魚を使用してますので、ボリューム感あります。
西京漬けに特にあう魚です。
【鯖西京漬け】 脂ののったノルウェーの鯖を原料としています。
脂のノリと西京味噌がよくあいます。
定番の魚として有名です。
【アジの開き】 脂ののったオランダ・ノルウェー産のアジを、国内で丁寧に手作業により開きました。
醤油が適度に染みこんでおり、香ばしくまろやかな出来になってます。
アジの開きといえば干物の定番ですが、ちょっと風変わりな醤油干しはいかがでしょう。
焼いた時の醤油の香ばしさがたまりません。
ご飯のおかずや酒の肴にピッタリです。
魚を食わず嫌いの方も思わず食べたくなるはずです。
【金華さばの開き】 大型の金華さばを開きました。
南三陸地方の金華山沖で漁獲されるさばのことを、金華さばといいます。
さばというと、養殖されたノルウェーサバがよく流通していますが、こちらは天然物のさばだけあり、しつこい脂っこさがありません。
サイズは大型で、脂ノリもよいさばです。
養殖ではないさっぱりとした脂ノリが魅力のさばで身質もしっかりとしています。
サイズは30cmほどで350g前後の目方があります。
大きい干物です。
セット内容 セット内容は同等の商品と入れ替る場合があります。